配餐间管理制度的重要性（通用16篇）

规章制度的执行需要有相应的监督措施，以确保其有效实施。接下来为大家分享一些规章制度的实际应用情况，供大家参考学习。

配餐间管理制度

一、设立更衣、洗手消毒专用间。

二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

三、盛放食品的容器要专用,并有标志。

四、销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。

五、不售变质、变味食品。

六、售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。

七、要设与配餐间相适应的`紫外线消毒灯,定时开灯消毒。

八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持人个卫生,操作前洗手消毒。

薪酬管理制度的重要性

配餐间管理制度

一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。

二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;。

四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;。

五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;。

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。

七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。

八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。

九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。

十、操作完毕后关闭食品出售窗。

配餐间管理制度

一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

七、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

配餐间管理制度

一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上。要放在操作台上或架子上。

六、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由工作人员送出配餐间。

配餐间管理制度

为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。现制定食堂管理制度。

一、备餐室管理员要经常打扫，清理物品，保持备餐间整洁，积极消灭“四害”（每学期开学前重点消毒餐具等物品）。

二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放备用。用好餐室后要上好门锁，不是工作人员不要入内。

三、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。做好纱门、窗的设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。

四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理，保持冰箱的清洁。

五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次，专人保管，上锁。

六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生，年年参加体检及培训、必须进行健康体验，并取得健康证。后勤领导人员要经常检查工作，以防食物中毒。

配餐间管理制度

一、充分利用'三防'设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的师生不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

班级管理制度的重要性

对于学校教育来说，班级是完成其教学活动的主体，而教学活动要想在班级里得到良好的进行，那么就离不开科学的、规范的规章制度在班级建设中的作用，只有建立科学的规章制度才能加强班级的建设。下面就科学的规章制度在班级的重要性进行了分析，并就如何加强科学的规章制度在班级建设中的制度做了详细的论述。

在班级建设管理工作中，加强对班集体的建设，可以使得学生更加快速地融入到校园学习之中，从而使得班主任管理工作更加得心应手。一个良好的班集体，可以对学生的学习、生活、做人产生良好的影响。因此，在日常教学工作中，我们要把班级建设放在重要位置。然而，俗话说，没有规矩不成方圆，因此，在进行班级建设管理时，一定要加强对班级科学的管理规章制度的制定，这样班级这个小集体才能更好地运转。而学生有了这些管理规范的引导，才能更好地管理好自己。对于班级管理规范的制定，老师可以让所有学生都参与其中，认真地讨论一下该把哪些内容制定到班级管理规范之中，这样在班级管理规范的制定过程中，不仅可以调动学生的积极性，还可以使得学生更加愿意去遵守这些班级管理规范的条款，因为，这些内容是学生们自己讨论得来的。这些规范的制定，因为是学生亲身经历的，那么他们在遵守的时候也更加愿意，从而可以使得学生在不自觉中由他管形成自管。同时，因为班级管理的民主性，可以使得每个学生都可以融入到班级管理之中，如此下去，教师对班级管理工作也会觉得得心应手。

（一）对于班级科学的规章制度的建立一定要做到有章可循。

对于班级规章制度来说，它是对学生行为习惯的一种规范与约束，它对于班级建设有着重要的意义。因此，我们要加强对科学的班级规章制度的建立，在对班级规章制度的建立时要做到有章可循，要加强对法律的遵守，所有班级规章制度要在《义务教育法》、《中学生日常行为规范》、《中学生守则》等的规定范围内。同时，在科学的班级规章制度的制定时，要加强班级文化的建设，和谐的班级文化可以给为班级的发展创造出一种健康和谐的吸引力，从而把学生与教师、班级紧紧地联系在一起。

（二）在班级规章制度建立管理中，要体现出公平，加强德育教育。

在进行班级规章制度的建立时，要加强对公平的体现。所有的规章制度是适用于每一个学生的，不能对学习成绩不理想的学生制定一些特殊的班级制度，更不能因为某个学生学习成绩好，就可以在班级规章制度面前可以享受特殊的照顾。同时，在进行班级规章制度的建立中，要加强对学生德育教育的渗透。良好的德育教育可以更好地促进班级管理工作的顺利开展，可以促使学生更加自觉去遵守班级制度的规章制度，使得班主任工作更加顺畅。而且德育教育与其它各个学科的教育也是相辅相成的，可以促进学生的全面发展，对于学生人格的形成有着主导作用。因此，在进行班级规章制度建立时，要加强做好德育工作，从而使得学生可以全方面的发展。

对于班级规章制度的制定，不能照搬照抄，要根据自己班级的实际情况，加强对实际情况的相结合，加强规章制度的指向性。另外，在班级规章制度的制定时，要加强其约束力的体现，对于不适当的违规行为要做如何处理要给出明确的指出。目前，在中学生日常行为规范中，由于学生的个性比较十足，再加上社会对自由、个性张扬等风气的崇尚，中学生的行为习惯难免会受到影响，从而出现诸多不适当的行为，再加上家长对孩子的放纵，这就更加需要科学的班级规章制度对学生进行制约，从而把班级建设工作做好，使得学生加强对中学生日常行为规范的遵守。

（四）科学的班级规章制度的制定，不能束缚学生的个性发展。

科学的班级规章制度是学生的日常行为规范准则，它对于学生在校所有行为都几乎涉及到，因此，班级规章制度的制度一般都比较细化。然而，中学生在这个年龄段正是其个性发展与形成的时期，我们在对班级规章制度的制度时，不能束缚了学生的个性发展。同时，在对科学的班级规章制度的制定时，要加强对学生责任责任心的培养，加强对学生综合能力的挖掘，从而使得班级管理工作更加顺利地开展。

对于科学的班级规章制度来说，将其制定出来不是最终的目的，我们的目的是要让学生自觉去遵守这些规章制度，要加强对科学的班级规章制度的执行，从而使得学生的日常行为规范有个指引方向。一个科学的班级规章制度要想实现其最终的效果，就要对其进行长期的坚持，从而使之成为影响学生日常生活与学习一个较为稳定的外部条件。因此，我们要加强教师与学生对班级规章制度的意义的领悟，从而使得学生愿意自觉地去对这些规章制度的执行。

总之，对于班级建设工作来说，是一项系统的工作，教师必须要加强对班级规章制度的制定，引导学生积极地参与到班级规章制度的制定当中，从而不断加强学生对这些规章制度的自觉遵循，把班级建设得更好美好。

[1]高君英.关于搞好中学班级管理工作的思考[j].科技信息.2009.

[2]蔡远光.论班级自主管理模式的实施问题[j].华中师范大学.2013.

[3]陈忠义.浅谈班级管理的制度化[j].课程教材教学研究（小教研究）.2009.

配餐管理制度

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

四、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

六、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

八、加工结束应及时清理地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

九、在专用洗托布池或洗拖布桶内洗拖布。不得在食品原料清洗水池内清洗拖布。

配餐间安全管理制度

配餐间是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间安全管理制度。

一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上。要放在操作台上或架子上。

六、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由工作人员送出配餐间。

配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定。

一、充分利用'三防'设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

配餐管理制度

配餐间主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的'卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用'三防'设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的师生不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

班级管理制度的重要性

国家有属于国家的规章制度，班级也有属于班级的管理制度。班级，作为教育事业的基层组织，其基础性作用是十分重要的。一个优秀的班级离不开一整套合理有效地班级管理制度。班级管理制度是班级得以正常运作的保障，是一个成功班级的必须前提。所以，建立班级管理制度是必要的，也是具有其重要的应用性的。

正所谓：没有规矩，不成方圆。是的，如果一个班级没有一系列制度，那么这个班级必定是不成样子的。没有次序，没有集体，没有前途，没有活力……这些将是这个班级的特征。而要使一个班级可以成为一个先进的、优秀的、团结的、安定的班级，那么班级的制度就显得十分重要了，其中的班级管理制度就是所有制度的前提，管理制度的成败决定了一个班级的成败。

班级是学校教育教学工作最基层的组织单位，班级管理是学校工作的重要组成部分。学校的各种目标、制度、计划等都靠班级具体实施，学校工作的优劣是由各项班级工作来体现的。因此搞好班级管理工作就显得十分重要。

先哲朱熹说：“论先后，知为先，论轻重，行为重。”可见知与行是不可分的。制定班级的管理制度，让学生知道自己在课堂、在寝室、在餐厅、在与人交往中应做什么、应怎么做。俗话说得好：“国有国法，家有家规”，在学校教育中，也应该“校有校规，班有班规”。通过制定班级管理制度，引导学生，让学生逐渐的由“他律”发展为“自律”的。这不仅有利于提高班级管理效率，更重要的是有利培养学生的自主化管理能力，让学生终身受益。

健全而科学的班级管理制度是班级工作走向科学化的客观需要，是班级工作文明进步的标志，是做好班级工作地重要保证。叶圣陶先生有句名言：教是为了不教。也可以借此说，管是为了不管。不管，是班级管理者追求的最高境界，班级自我管理有利于我们达到这一最高目标。所以，在教学过程中，作为一名班主任就更应该注意班级的班风，切实的管理好班级。

班级，作为学校教育管理的基层单位，是学生体验生活得一个大家庭，是学生发展个性。演绎人生的一个舞台，是学生成长的沃土。班级管理制度就是实现这一切的基矗那么，班级管理制度又是如何定义呢?班级管理制度是指为保证班级教育、教学和班务活动达到预定的目标而进行的计划、组织过程;是班主任按照一定得要求和原则，采取适当的方法，建构良好的班级集体，为实现共同目标不断进行调整和协调的综合性活动;是班主任对所带学生的思想、品德、学习、生活、劳动、涉外活动等工作地管理教育的活动。有效的班级管理制度是维护学校秩序、保证教学质量、实现教书育人目标的基本保障[1]。

班级像一个大家庭，同学们如兄弟姐妹般互相关心着、帮助着，互相鼓舞着、照顾着，一起长大了、成熟了，便离开这个家庭，走向了社会。所以，在处于一个班级中时，班级中的同学更需要相互的理解、关怀，增进友谊，加强关系，而这些也是在建立有效地班级管理制度之上的一种结果。唯有一系列有效地管理制度，才能形成良好的班级文化。在这样的文化中，我们才能够真正地做到和谐相处，和睦友善，建立起真正的友情。

合理的班级管理制度对于一个班级的正常远转，提高活力，展现生命力都具有十分重要的作用，合理有效的班级管理制度可以让学生很快地凝聚在班主任身边，可以让学生充分地发挥主人翁的精神，可以让学生养成主动学习的好习惯，发展学生的自主性，可以尽可能地发掘学生的学习潜力。同时，使班级成为一个具有自我检测能力、自我调控能力的高效运作的管理组织。

所以，建立正确的、有效地、合理的班级管理制度，对于学校、学生、教学、教育都是具有重要意义的。班级管理制度的建立时十分正确而且是十分必要的一项教学措施。

既然班级管理制度对于一个班级的建设是如此之重要，那么我们该如何制定一套可行的、有效的班级管理制度呢，以及如何真正的发挥制度的作用呢?这也就是班级管理制度的应用性研究。

建立一套体系化的班级管理制度，走依制治班之路，这种管理方法在于依托制度这一有效裁体来改变班级管理的具体模式，把班级管理从“人治”为主转变为“制治”为主，从形变达到质变，把班主任从班级管理中的主体地位转化为主导地位，转换角色，提高管理效率;同时也对学生进行了有效的“规则教育”，为以后做“依法治国”社会中的好公民提供了意识基础[2]。班级管理制度作为一种的方法还需在以后的实践中不断加以完善与创新，更好地发挥其功能。制度具有一定时期的稳定性，但正如事物是不断发展的一样，制度其作为一个系列品，它是不断可以变化发展的，随着认识的深入，问题的发现等，制度是可以经过人们的修改而达到较原先更为完善的程度。

首先，班主任在制定班级规章制度时，应当注意下面几点：第一，所制定的规章制度要明确、具体，宽严恰当，便于记忆，利于执行。使之具有可行性和可操作性;第二、所制定的规章制度要多从积极方面鼓励，避免以消极方面限制、防范，不应当简单地与“禁令”、“处罚”划等号;第三、规章制度一经制定，就要坚决执行，不能随意放松要求。倘若，一套班级管理制度制定的是极其复杂，咬文嚼字，多以惩罚条例，而且是草草了事，不去执行的话。那么，这样的制度跟没有是不会有差别的，它甚至会产生负面影响，使学生在潜意识就觉得所谓的班级管理制度就是一种形式条例，就是一套惩罚制度，就是一份纸上文章。

其次，用制度管理人，比人管人少了一些随意性，也给学生多一些预警意识，多一点自我管理[3]。在我看来，班级管理要有以下四点原则。班级管理的基本原则是我们在班级管理中必须遵守的基本指导思想和要求。设计班级管理的基本原则，目的在于指导自主参与型的班级管理实施。

在班级管理中，根据“学生守则”“教学常规”“行为规范”的要求，建立完善的班级管理制度，通过制度化管理，强化学生的法规意识，培养学生良好的行为习惯，制度管理，要力求科学。除其之外，要处理好制度管理与班级管理体制创新的关系，逐步建立一种新的班级管理体制和运行机制，以构成动态的班级管理系统。

班级管理要“两手抓”，一方面完善管理制度，另一方面要着手创立良好的班级文化。班级文化象“水”，学生象“鱼”;学生在民主、平等、健康的班级文化氛围中，会表现出一种愉快的心情、积极进取的精神。创设平等和谐的教育氛围，提倡师生之间互相尊重，培养学生的民主精神是班级管理中的一项重要任务。

在班级管理中，不仅强调班主任在管理中的主导作用，更需让全体学生参与到班级管理中去，成为班级管理的主体。倡导把教室还给学生。

再次，作为一名优秀的班主任，在管理班级的实践中，就应该会科学的制定班级管理制度。在制定管理制度的过程中，班主任应根据学校的工作安排，结合班级实际情况，广泛听取意见，经全体同学的商量，再制定制度。这样的经全班努力制定的制度，才能凝神聚气，全班形成合力，共同遵守与维护制度，使制度得到切实的贯彻执行。

除了集体制定制度之外，还应该组织力量进行有效地检查监督，否则，制度就会失去其实际意义，成为一纸空文。在检查监督过程中，最有效地方法，我认为是要充分调动学生厄积极性，正确指导学生进行自我检查、自我督促，让学生成为管理自己的主人。此外，要保证制度落到实处，在我看来，其中最重要的就是做好学生的.思想教育工作，让学生经常进行批评与自我批评，不断地调整学生自己的思想方式和行为习惯，达到以管理制度教育学生，让学生进行自我管理的目的。要让学生彻底改变那种“只知他人有错，不知自己错在哪”的思想，达到制度育人的效果，实现现代教育的目的。

第四，在管理班级的过程中，要建好班干部队伍，创建学生自主发展空间。一个班，如果都是班主任一个人来管理，往往会顾此失彼。挑选素质高、能力强的班干部来协助班主任管理班级，是班主任开展班级工作地左膀右臂[4]。班干部是管理制度的直接实施者，班干部的能力、素质以及团结程度直接影响了一套制度的落实效果。所以，班主任在选择班干部时也要有所注意。在尊重班级民主选举的前提下，考虑班级的利益，做出适当的干预。班长，是一个班级的最高职位。班长的作用在班级管理制度的实施过程中充当的是一个执行者的人物，起到的是带头、模范作用。所以，班长的人选是最重要的。按照我个人的看法，班长应是那些活跃、开朗、爱说爱笑、做人乐观的同学，同时还应该具备胆子大，人缘好，成绩不错等特点。

当然，在班干部选出之后，班主任还是不能就高枕无忧了，班主任还要注意对班干部队伍的培养。只有把班干部队伍建设成为一只思想品德好的、素质高的、作风好的、团结的、受学生支持的队伍，才能真正的有效执行班级管理制度，才能真正发挥班级管理制度的作用，才能真正的实现制定班级管理制度时的目的。

综合以上四点就是我对班级管理制度的暂时见解。我坚持认为，无秩序的自由学习绝对比不上在制度的作用下的有效的学习。所以，班级管理制度的制定是有必要的，也是有其应用性的。

配餐间管理制度

1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。

2.认真检查食品质量,发现提供的食品可疑或者感官性状异常,立即撤换做出相应处理。

3.传递食品需用专用的食品工具,专用工具消毒后使用,定位存放。

4.每餐(或每次)配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上,并对操作台进行消毒。

5.工作结束后,清理配餐间卫生,配餐台无油渍、污渍、残渍,地面卫生清洁,紫外线消毒30分钟。

6.配餐间按专用要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出,传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

配餐间管理制度

一、设立更衣、洗手消毒专用间。

二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。

三、盛放食品的容器要专用，并有标志。

四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

五、不售变质、变味食品。

六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

七、要设与配餐间相适应的`紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持人个卫生，操作前洗手消毒。